J’ai créé Room concept pour faire valoir notre « savoir vivre à la française » en créant des paniers pique-nique en bois naturel 100% recyclable avec un art de la table digne de l’élégance à la française.
Le pique-nique est une pratique conviviale et accessible à tous. Il symbolise un moment de partage et de détente en pleine nature, loin des contraintes formelles des repas traditionnels. Le pique- nique est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rassembler différentes classes sociales autour d'une même table.
Avec Room Concept, Le pique-nique devient un véritable art de vivre. Les jardins publics deviennent des lieux prisés pour ces repas en plein air, accessibles à un plus large public.
J’ai passé plus de 42 années au service de la restauration avec une carrière de Chef de cuisine ou je prônais à mes équipes, l’excellence à la française et une expérience client tout au long de leurs repas.
Je vais essayer de vous accompagner tous les mois par des conseils, simples, pratiques pour réussir un bon et beau pique-nique. Et cela par des idées recettes et un conseil culinaire qui seront facilement transportable dans notre sac isotherme conçut pour vous garantir une fraîcheur de votre repas et de vos boissons préférées.
Tout d’abord un Pique-Nique se prépare en amont comme pour recevoir chez soi .
Choisir des produits de saisons qui sont qualitatifs par leur maturité et bon pour la planète .
En Avril, tout est permis ou presque pour vous ressourcer en pleine nature et bien accompagné,
Pour l’entrée je vous suggère :
Pour la préparation faire la veille, la vinaigrette sans le citron et sans assaisonnements et faites mariner une nuit au réfrigérateur pour que les ingrédients s’imprègnent des saveurs . Rajouter le citron et un tour de moulin à sel et à poivre au moment de déguster. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîchement ciselée. Servie dans la petite assiette en porcelaine Limoges .
Pour le plat à emporter de chez soi, préparation en amont ou en grillade si vous souhaitez cuire au moment.
Je vous suggère : le veau dans la noix les deux cas.
Pour la grillade, faire tailler par votre boucher de fines tranches que vous mettrez à mariner la veille avec de l’ail, du thym, l’huile de votre préférence, cela facilitera la cuisson en grillade avec un aller et retour pour garder le moelleux et ne pas passer son temps devant la grillade. .
Pour le plat à déguster froid, faites tailler par votre boucher des pavés dans la noix .
Assaisonner et faites revenir les pavés pour obtenir une coloration sur toutes les faces et finir la cuisson au four en cuisson longue thermostat 160 ° pour une pièce de 150 gr, une heure de cuisson suffira en ajoutant dans votre plat, des carottes fanes entières et du choux fleur préalablement blanchi dans une eau bouillante pour les garder bien ferme et les mettre au four avec vos pavés et gardé votre jus de cuisson. Froid ce plat se déguste en taillant les pavés dans de fines tranches en les imbibant du jus de cuisson avec pour accompagnement votre carotte entière, elle va garder toute sa saveur et le choux- fleur, le tout avec le jus de cuisson vous obtenez un plat frais avec différents textures et de saveur. Servir dans notre grande assiette porcelaine de Limoges
Pour le fromage, un bleu d’auvergne se déguste idéalement du mois d'avril au mois de Novembre car le lait provient de vaches nourries d'herbe verdoyante riche en saveurs. A servir dans la grande assiette porcelaine de limoges après votre viande avec des petits reste de suc, le bleu ira parfaitement avec ce subtil mélange, moi j’adore saucer avec un morceau de fromage après mon plat .
Je vous suggère une soupe de citron orange et pamplemousse idéal pour conclure votre pique-nique .
La veille, épluché les fruits les tailler en segment y ajouter dans un saladier du sucre vanillé, miel ou du sirop d’agave, jus d’orange, une branche de thym et réservez au froid. Au moment de servir accompagné d’un biscuit sec de votre préférence. A servir dans nos verres à eau .
Je vous laisse choisir vos boissons pour ce menu, je prendrai un peu de Rosé bien frais qui ira bien tout au long du repas. A consommer avec modération bien sûr.
Partagez vos expériences en nous faisant parvenir des photos de votre pique-nique en déposant vos un avis sur google suivant le lien du QR Code
A bientôt pour Mai et régalez vous .
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